熟成醤油らぁめん（並150g）（1000円）

今日は前回売り切れだった限定麺を求めて中華そばHIKAEME@勾当台公園さんへ訪問。

雨の中歩いて向かい19時ちょうどの到着で待ちなしで外の券売機で食券を購入して入店し空いている席へ着席。着席後、店主様へ食券をお渡しし待機。今日は狙い通りの限定麺、熟成醤油らぁめん（並）をオーダー。

待つこと5分程で着丼。表面を覆う背脂のビジュが美味しそう。早速、麺からいただくと京都の麺屋棣鄂さんからこのラーメン用に製麺していただいたという中加水率のストレートの中太麺はもっちりしていて表面も滑らかでつるりと喉越し良く美味い。

スープは鶏と豚の動物系と煮干しや節、乾物等のWスープに芳醇なたまり醤油の奥行きを感じる深い味わいが相まり美味。さらに芳ばしい香味油に背脂の旨みとコクが織りなす深みあるスープで美味しい。

トッピングは直前にバーナーで炙られた芳ばしい柔らかなバラチャーシューに身の詰まったロースの2種。さらにたっぷりの長ネギと柔らかメンマ、海苔とスープとのバランスが良い。

最後にたまり醤油のコク深い熟成醤油の名の通りの旨みたっぷりスープをいただき完食。

今日も店主様とこだわりの麺の話で盛り上がれて楽しかったぁ。次回の限定麺もすでに準備中とのことで楽しみ。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。