ローマ
地球の中華そば
神奈川県
MIXワンタン煮玉子白醤油(1250円)
迷いながらも白醤油で手揉み麺! スープ : 煮干し×魚介のスープは煮干し<魚介の印象だが、そのバランスが心地いい。絶妙に感じられる煮干しと魚介の深みは飲めば飲むほどに増していく。 麺 : 直前に手揉みされた麺は柔目に茹でられていて、小麦の甘味がダイレクトに感じられる。ちぢれ方も均一に近く、丁寧さを感じる。 トッピング : チャーシューは肉質がしっかりながら噛むとやわらかく、ワンタン2種も生姜が効いていて美味しい。