特塩つけめん（2100円）

ラーメン進化の本店のリニューアルの店舗へ訪問。

夜の部の開店10分前だがすでに6名ほど待ちあり。

注文は特塩つけめん2100円を注文。
麺は少なめだが昆布に付けられており、そのまま食べても大満足できる味。
麺は細めで少し麺はやわめ。麺に旨みを感じるのは塩を日にやってブレンドしているからか。

チャーシューは吊るし焼きと低温調理が2枚ずつ。
低温調理は脂身が少し多いがハムような風味。
吊るし焼きは適度なスモーク感で非常にうまい。

スープは鶏と昆布なのか、動物系とも魚介系ともわからないが、あっさりとした淡麗スープで美味い。麺と行くならスープも一緒に行った方が美味いかも。
尖りがないので万人が好きそう。

柑橘系のタレも添えられこちらで味変も良い。

総評としては抜群にうまいし、麺がうまい。
白醤油のラーメンもあるようなので是非また再訪したい。