治真
鳴尾山芋研究所 フラットブッシュ (FLAT BUSH)
兵庫県
濃にごりどろどろ(1250円)
ラーメン、店、接客など随所に店主のこだわりを感じる良店。店主が厨房で飲んでる水筒もこだわってる様子で、技術者のよう。 麺はツルツルのちぢれ麺で山芋スープと良く絡む。麺自体に少し味と香りがあるので、替え玉を入れた時にふわっと感じられて、2度美味しい。