こばやし式つばめ三条（並220g）（1250円）

今日はゆっくり過ごして遅くなった夕飯にパワーチャージに麺処こばやし@勾当台公園さんへ訪問。

2220頃の到着で満席のため少し外で待ち、他のお客様と入れ替えで入店し案内された席に着席。オーダー制のため、外のメニュー板や店内の看板でメニューを確認しスタッフの方へオーダー。

今日は未食のメニューにチャレンジしたい気持ちもありつつもやっぱりこばやしさんと言えばのこばやし式つばめ三条（並）をオーダー。

小林さんご夫妻や常連の方々と談笑しながら待つこと10分程で着丼。びっちりと散りばめられた背脂が美味しそう。早速、麺からいただくと茹で前直前にしっかりと手揉みされた縮れ太麺はもちむちな食感でコシと弾力があり、不規則な縮れがスープを良く持ち上げ美味い。

スープは燕三条系インスパイアでガツンと煮干しが効いた魚介系に特注の焼き煮干し粉を入れることで香ばしさも加わり煮干しの旨みMAXでウマ😍そこに動物系の旨みが下支えしたっぷりの背脂がコクと甘みを加え味に丸みが出て、キレの良い濃口の醤油と相まってもカドのないまろやかな口当たりで美味。

トッピングは今回はいつもと違うムチっとした厚みあるチャーシュー、背脂の重みや旨みに爽やかな辛みとあっさり感を加えるシャキシャキ玉ねぎとかいわれ、コリコリと食感の良いメンマ、たっぷりの岩海苔が磯の香りと風味を加え味を重ね最後までウマ。

最後にチャーシューの下にも真っ白になる程たっぷりの背脂がフタをして最後まで熱々の煮干しと背脂、醤油、岩海苔と全ての味が重なり合った旨みたっぷりのこばやし式つばめのスープをいただき完食。

小林店主の作る煮干しと背脂がバランス良く合わさったこばやし式つばめ、美味でした。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。