【夏季限定20食】鶏つけ麺（1800円）

食べログKANAGAWA百名店2025🥢

《 thoughts 》
じっくりと丁寧に煮出した雑味のないclearで上質な地鶏出汁(山水地鶏•比内地鶏•名古屋コーチン•阿波尾鶏•信玄鶏)は芳醇で滋味深い洗練された旨味🐓elegantなコクのある鶏油が自然と馴染みレモンの爽やかな酸味が広がる淡くまろやかな冷製塩ダレ(フランスみ•沖縄•佐賀の海塩•煮干し•本枯節•浅利)にsharpに冴え渡る艶やかな温勢醤油ダレ(和歌山県•群馬県•長野県•香川県の醤油•石川県いかの魚醤•佐賀県加唐島にがり)の各種か確りと輪郭を見せた奥行きある2種のつけ汁🥢強い弾力性のある白身に鮮やかな黄身は口当たり良い濃密な紅孔雀の味玉🥚スープ割り時に提供される肉質フワッと柔らかく軟骨の食感がアクセントのある鶏団子に穏やかな香ばしく下味の付いたしっとりとsoftな食べ応えある鶏モモ•鶏むねは2種の低温叉焼🥩佐賀県加唐島の塩で麺本来の味わい確かめ落ち着きのある出汁(昆布•本枯節•ドライトマト)に浸った春よ恋を主軸に3種をblendされたシルキーでしなやかな舌触りに啜り心地良く寄り添う香り豊かな"三河屋製麺"S細麺がfitした甲乙付け難いつけ汁を2度楽しめる一杯😋

👬🏻待ち人数:0名👭🏻
🍜待ち時間:60分⏰※Open60分前

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【Michelin guidebook神奈川】
📕Bib Gourmand掲載店
✨Bib Gourmand2015

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