鯛塩濃厚そば（830円）

スープは濃厚な鯛白湯。鯛の味がストレートにくるがしつこくない。エスプーマが優しさを引き立てる。大胆にかかるバルサミコ酢の香りが印象に残る。

麺は中細のストレート。低加水で食感やや強め。

具材は鶏と豚のチャーシュー。鶏はハムっぽい。その他小さくカットしたごぼう、お馴染みの水菜とメンマ。

ごち