鯛煮干しの塩そば（900円）

スープをひと口飲んだ瞬間から鯛の旨みが前面に出てきて、そこに味の濃いソーキがアクセントとして効いてくる。スープ・麺・ソーキ、それぞれが単体で主張するというより、全部揃ってはじめて完成するバランス。印象に残る、とても良い一杯だった。