山形の冷やしラーメン（800円）

煮干し中華そば 山形屋@竹ノ塚
山形の冷やしラーメン
800円

山形県民のソウルフード「冷やしラーメン」は現地では冬場でも食べられているそうです。

見た目は中華そばとそっくりですが、麺もスープも全く異なります。

スープは、魚介の節がふんだんに投入された様相を呈し、麺は冷水で硬く絞められ、密度の高さを感じます。

冷やしでこれ程までに節を感じさせる先人の知恵に敬意を払い、此方を推し麺とさせて頂きます。