味玉中華そば 塩（1200円）

鶏と豚の輪郭がすっと立ち上がるスープを、昆布と節がうしろから静かに支えている。
塩ダレは澄んでいながら芯があり、飲み進めると滋味がふわりと顔を出す。
パツッと歯切れのいい自家製麺が、その澄んだスープをまっすぐに運んでくる。
シンプルな構えの中に丁寧な仕込みが行き届いた実力店だった。