蝦夷鹿せりそば（2200円）

+せりまし（400円）

煮干し×白醤油×蝦夷鹿脂という初体験の味わい。
鹿脂は癖はなく甘めで上品な脂ですね🤭

鹿ローストは全く癖はなくあっさりしていて牛肉っぽい味わい。鹿肉はジビエ初心者向きな気がします。

そして芹は根っことの境目も大量に入っていたので嬉しかったのですが、その部分は茹でてあったので少し風味が落ちてしまってたことがちょっと残念。
一番風味の強い部分なので生のままが良かった😭

でも、普段食べることはない鹿肉を味わえたのは良かったです😋