白菜タンメン（1150円）

麺屋 夢風
白菜タンメン　　¥1,150

清湯スープ、魚介スープ、鶏油、塩ダレの組み合わせはサッパリとした仕上がりで胡椒風味が引き立ちます。
かつらぎ町の山奥で生産された高原白菜の甘みも感じられて美味しいです。

紀の川柿を練り込んだ切刃12番の平打ち太麺は、紀の川柿の渋抜きから来る黒い斑点が模様のようになっており咀嚼すると程良い噛み心地で甘みもあります。

無化調のスープに胡椒、白菜、豚肉の旨味の調和が素晴らしい仕上がりでした。
✨perfect✨

和歌山県紀の川市名手西野382