富山産ホタルイカとカラスミ森田農園春菊の塩バターラーメン（並140g）（2800円）

東京遠征1日目②
今日は東京に来たら必ずお伺いしたいお店、ramen翡翠@赤坂さんへ訪問。本日2杯目。

閉店間際（L.O.1500）の1445頃の到着で初連れ麺のみっしーさんと合流し1名の並びに接続。待っていると先に食券の購入の案内があり限定麺が2種ありましたが、渡邉店主にお伺いするとはどちらもオススメとのことで連食確定。今日は富山産ホタルイカとカラスミ森田農園春菊の塩バターラーメン（並）と有明産支柱式一番摘み海苔「かぎろい」海苔ラーメン（並）別皿TP（鴨、帆立、チャーシュー、味玉等）をオーダー。

程なくして入店し渡邉店主と談笑しながら待つこと5分程でまずは一杯目が着丼。ラーメンを超越した一つの料理といった雰囲気で美味しそう。早速、麺からいただくと自家製のストレートの細麺は少し柔めですがコシがあり喉越し良く啜り心地も良く美味しい。

スープは地鶏をベースにした複数の塩と魚介を合わせた優しい味わいの清湯スープで其々の素材の味を邪魔せずシンプルに楽しめる旨みたっぷりのスープで美味。

トッピングのたっぷりと入ったホタルイカはぷりっとしていてワタのほろ苦さもあり海の香りが口に広がり美味い。カラスミが入ることで洋風感が一気に増しパスタにも近い仕上がりで上品。春菊は爽やかさとほろ苦さを醸し出し全体的なバランスを整え大人な味わい。

スープに浮かんだバターが溶け出すことで他の素材の苦味やクセにまろやかさと柔さかを加えコクが出てウマ。

最後に塩の優しい味わいをベースにしたスープに素材から出た旨みや味、バターが加わったまろやかなスープをいただき完食。

ラーメンというよりも一つの料理といった一杯、絶品でした。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。