貝と鴨の中華そばwith雲呑（1300円）

これはウマい。店主は天才か。
一口目の貝の風味と底支えの鴨だし、醤油のバランスが好きです。
焼き白葱はチャーシューのような仕込まれ具合、青葱、雲呑、鴨と豚のチャーシュー全てが高レベル。
たぶん牛蒡？の揚げたものも歯応えのアクセントと滲み出る旨みに驚き。
これは名店だ。