にくまるお
伍年食堂
神奈川県
特製ラーメン(1100円)
今日のラーメン 19時半LOにいつも間に合わなかったが今日はギリギリ間に合った 醤油ラーメンにしては薄い色だが無化調だけあって醤油自体はかなり主張してくる 鶏ガラベースに魚介出汁の旨みと後からふわっと特徴的な椎茸の旨みが広がる 麺はパツパツの細麺で噛むと小麦の香りがする 柔らかさとジューシーさを兼ね備えた豚バラ肉のチャーシューは絶品 海苔は極めて香りが強くて上質 そのまま食べてもよし、出汁の一部としてスープに溶かすもよし ワカメが入っているのも今どき珍しい