蝦夷鹿のボロネーゼSOBA（1400円）

鹿独特の味わいはあれど、クセは強くなくワインやトマトの風味も相まってあっさりといただける印象、麺はスルスルとしなやか、ブロック状と言ってもいい鶏肉のインパクト、卵黄を壊せばマイルドに変化