背脂つけ麺（1050円）

麺ははるよこいを使った太麺の手揉み。手揉みの食感とツルツル、程よい弾力が良い。つけ汁は豚清湯と煮干しの合わせ技かな。力強い醤油と背脂の円やかさ。ちゃん系に豚の旨さを合わせてこの麺。これはアリだなー！4点