つけそば

初訪問。
平日の14時頃に訪問。平日のこんな時間にも関わらず店内満席。
外待ち3名。連結して待ちます。
15分ほどで案内され、表題を中盛り(300g)でオーダー。

麺は全粒粉の混じった加水高め中太麺。
冷水でバチッと締められており、麺肌固めの仕上がりにムチッとした食感。
小麦の風味も凄く良い。
食感風味どちらも素晴らしい麺。
つけ汁は、鶏白湯ベースで醤油味。
魚介も香ってます。
麺との相性も良く、とても美味しく頂けます。