平打麺 醤油そば+穂先わかめ+味玉（1000円）

化学調味料不使用のスープにお店の壁に貼ってあるシールを見ると島根の木おけ生醤油を使用しているみいたで醤油が支配した繊細なスープとなっている。つるもち平打麺は啜り心地が良い。具材もみんな繊細な味にまとまっていて特にトッピングでオーダーした大船渡直送の穂先わかめは磯の香りとコリコリ食感が楽しめてダブルトッピングでも良いと思った。濃い味を好む自分にはスープの主線が弱く感じられて、魚介や動物などの方向性を感じるスープを望みたい。