塩らーめん（950円）

【らーめん 弥七】さんで、『塩らーめん』と『ヘタめし』をいただきました。
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器からのふわりと鶏の良い香りが漂ってきます。
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細かく刻まれた大葉の浮かぶ乳白色のスープ！麺の上に巻き豚バラチャーシュー、半分の味玉、小口切りの青ねぎ、そして藤色の食花に彩られた白髪ねぎの山に擦りおろされた白胡麻が振りかけられています。
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サッパリ、そしてスッキリしていながら、鶏の旨味とコクが凝縮されたスープは、フランス・ゲランド産海塩のキレと相まって、たまらない旨さです。大葉オイルがもたらす香り・味わいも心地よいです。
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自家製中太麺は、噛むと弾ける食感で、スープをしっかりと持ち上げてくれます。スープをまとった麺はたまらない美味さです。シャキシャキの白髪ねぎの食感とサッパリ感、そしてプリプリの麺の旨味との相乗効果も素晴らしいです。食べ進めると鶏の旨味がさらに感じられます。
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ほんのりと甘い味玉、肉の旨味を閉じ込めて柔らかく仕上げられたチャーシューが良い箸休めになります。
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スープをじっくりと飲み干して完食です。器の底からは、干し貝柱や干しエビなど塩ダレに使われた食材が姿を現すとそれらも食べて、至福のひと時でした。大好きな美味い一杯との再会に感謝です。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚