海老焼売雲呑麺（焼塩、細麺）、蒸し鶏ネギ油ソース掛けご飯（小）、デザート（850円）

タレは焼塩と醤油、麺は細麺（香港麺）と太麺（日本麺）から選べる。
丼は縁が斜めになった非水平型。傾斜はさほどきつくない。

動物系の清湯スープは驚くほど旨味が潤沢。麺は超極細の香港麺。見た目からは想像できないほどコシが強い。量は80g。
雲呑は非常に大きいのが5個。皮は適度に厚みがある。餡はたっぷりで、海老が丸ごと1尾。他に豚ひき肉、細切りのきくらげなど。半分の味玉は黄身が半熟。味はよく染みている。具は他に2種類の香味野菜、干し海老を揚げたもの。

まずは雲呑の大きさと存在感に、次にスープの美味さに驚かされる。あっさりだが、淡麗という一語では言い表せない。
そして、極めつけは香港麺。素麺より細いのに、硬めでしっかりした歯応え。
独特の食感は、確かに未知との遭遇。長浜ラーメンの極細麺とは似て非なるもの。

雲呑はぷりぷりした海老と、ちゅるんとした皮の喉ごし。そこに豚ひき肉の食べ応えと、きくらげのこりこり食感が加る。
丼を覆い尽くさんばかりのそれは、間違いなくこの一杯の主役。麺なしの雲呑スープであっても、この金額を支払う価値がある。
これまでに食べた中で、間違いなく一番美味い雲呑。そう断言できる。

さらに、端役たちもしっかり主張してくる。
香味野菜はどちらも中国のものだと思うが、残念ながら私の食材知識の範囲外。しゃきしゃきの食感が心地よい。
干し海老を揚げたものは香ばしくて、こちらも絶妙なアクセントになっている。
卓上の特製ラー油は沈殿物がたっぷり。辛味以外に花椒などが効いている。思い付きで最後入れてみたが、これが非常に合う。

ランチタイムは蒸し鶏ネギ油ソース掛けご飯（小）とデザートがサービス。
前者はご飯に皮付きの蒸し鶏を2切れ乗せ、塩味のネギ油ソースを掛けたもの。ご飯の炊き加減は適当。
柔らかい蒸し鶏に、刻みネギたっぷりのソースが相まって美味い。これが無料か……
こちらにも、沈殿物入りのラー油を乗せて、味変を楽しむ。

後者は小豆の入った、絹ごし豆腐のような小さいのが2片。爪楊枝が添えられる。
砵仔糕(プッチャイコー)か。香港の甘味で、小豆入りのライスプリン。
食感は非常になめらかで、簡単に崩れるので爪楊枝で差せない。皿の縁から食べる。
だだ甘。決して嫌みな甘さではない。口直しにはなるが、人を選ぶ味だと思う。

新型コロナウイルス対策で、冷水機の脇に手指の消毒用アルコールを設置。
カウンターはパーティションで区切られ、扉は開放したままでの営業。

余談だが、ここって15年ほど前に「無」や「いまむら」があった場所か？
店主の今村氏は時代の寵児ともてはやされ、神奈川のラーメン業界を牽引する存在だったが。今はどこでどうしてるのやら……