きたかた（温）

《八ノ家》恐らく最後の限定。冷やしの方にも惹かれたが、やはり喜多方は熱くなければ。丼いっぱいに並んだチャーシュー、煮干しが仄かに効いたあっさり系豚清湯、平打ち中太麺と喜多方ラーメンの王道に迫る一杯。思えば八ノ家は生姜醤油ラーメン（新潟）や笠岡ラーメン（岡山）、勝浦タンタンメン（千葉）など、京都では実店舗で食べ難いご当地ラーメンを積極的にメニューに取り入れ、紹介してきてくれた。閉店まで半月に迫っても、その変わらない姿勢に頭が下がる。