おみそ（1580円）

ついに出ました、限定メニューの味噌。
前々から試行錯誤を重ねておられて、なかなか完成に至らなかったが、ついに新作限定麺として4日前からメニューに並んだ。
味噌なのに澄んだスープで、それでいて芳醇な味噌の香りが広がる。味わい深く奥深さを感じる。塩味が強めだが、それ以上に味噌の香りと旨味が押し寄せてきて、極細麺にぴったりの贅沢で上品なスープ。淡麗系の味噌スープという新たな境地を開拓した印象に残る最高の一杯。