背脂つけ麺（890円）

つけ汁は魚介豚骨のベースながら、濃厚でドロリとしたものではなくサラサラのタイプ。そこに背脂の旨味とコクが加わり、コシのある太麺との相性が抜群の仕上がりです。
肉感のあるチャーシューもいい感じ。
このコクのあるスープは、スープ割りでついごくごく行きたくなりますね。

三田製麺所では通常の濃厚魚介豚骨のイメージがありますが、新たなスタンダードとなりえるポテンシャルを感じる一杯でした。