凝縮煮干し　特　（味玉、チャーシュー一枚増し）（1円）

ずっと気になってたお店、やっと来れました。
「余韻」ってステキな店名ですね。
元貝ガラ屋の店主さんというのを最近知りました。
ワンオペの割にはそこまで待った感じがないです。オペレーションがしっかりしてるんですね。
煮干しの旨味と苦味とがすごくバランスが良くてスイスイいけちゃいました。
麺カタは出来ませんが丁度いい塩梅で、チャーシューも味玉もとても美味しかったです。
そして食べ終わったあとの後味がまた良かったです。正に余韻。また来ます。