塩味玉らぁ麺（1150円）

師匠ちゃぶ屋へのリスペクトを感じる一杯。
素材にこだわり、モチっとした多加水の柳麺を美味しく食べさせるためのラーメン。
スープだけを飲むと塩が少々強い印象だが、柳麺と一緒に食べるとちょうど良い塩梅。
昔の味噌マタドールも嫌いじゃなかったけど、こちらの方がラーメンの王道を行っている気がする。