背脂中華そば（950円）

新玉ねぎ+100円
かいわれ+50円

久しぶりに食べに来た葛西の人気店。
背脂ライト豚骨の口当たりの強さやコクなど、何がやりたいか分からなかった前回の輪郭が強くなって、ちゃんとベクトルはうまいに向いてた。
自家製麺の滑らかな啜り心地や複数部位の絡むチャーシューなど、どれかが目立ちすぎることのない完成度がただただ見事。