味噌ラーメン（1000円）

セットチャーハン(450円)とともに
王道の札幌味噌ラーメン。信玄系で修行した大地さんの系列店なので、まあ安心して食べられる。濃度の高いスープは豚肩から煮出したものと思われるが、臭さは全くない。微妙に甘みのある味噌ダレとマッチして、こってり感があるのにくどくない飲まさるスープ。麺は中太縮れで加水の多いもっちり麺。トッピングは長めのホロホロに煮込まれた豚バラチャーシュー、細く斜め切りにした長ネギ、メンマ、たっぷりのモヤシと玉ねぎと豚挽肉を炒めたもの。挽肉たっぷりなので、レンゲの上に担々麺に着くような穴あきレンゲが乗せられていて、挽肉を掬って食べられる工夫。白味噌主体のスープには生姜も効いていてマイルドな仕上がり。チャーハンは信玄系の面目躍如で流石という感じ。卵と長ネギとチャーシューの具で、油ぎらずにパラパラでしっとり感さえある。塩梅も丁度良く、大半のお客さんが注文していたのが頷ける。壁で仕切られて厨房の中が見られないのは残念だが、ホール担当と呼応した返事な掛け声は元気が良く勢いを感じる。ごちそうさまでした。