背脂煮干しラーメン（950円）

手際が良く1人で切り盛りしている店主さんのワンオペのお店です！
産地などブレンドした複数種の煮干しを豚骨や乾物などと丁寧に炊いた清湯寄りのスープは、多層的な旨味やコクが抽出され、香ばしくまろやかな醤油のカエシと背脂が、コクと甘みを追加しマイルドな濃厚煮干しに仕上げています！
自家製の加水率低めの中細ストレート麺は小麦が香り、適度なコシでパツ感の歯切れにモチ感もあり、スープを吸って絡みます！
厚みがありレアだけど歯応えもある豚チャーシュー 、刻み玉ねぎ 、小口切りネギの煮干し王道具材が全体をまとめます！
ありそうで他とは違う煮干しで人気店の、美味しい一杯でした♡