飛騨高山中華そば+とび肉（1800円）

かなり美味い高山ラーメンだと思います。
フレンチ？の技法を使ってると説明に書いてありました。
味変にワインビネガーをお勧めされてましたが、個人的には入れない方が好み。量の問題かもしれません。
トッピングのとび肉はほぼ生肉でした。そのまま食べても柔らかくて美味しいし、スープに沈めるとレアの火入れになってまた美味しい。スープと一緒に食べても美味しいし、これはアリですね。
トッピングの方がラーメンより高いのでここは人によってコスパが変わるかと。