味玉豚骨ラーメン（1150円）

「東池袋大勝軒 八王子店」さんの跡地に中野区の「輝道家」さんや、府中市の「輝道家」さんで研鑽された店主さんが2026年3月にオープンした新店です！
1番目の寸胴は豚骨を熟成･発酵させた創業時から炊き続けている親スープ ！2番目の寸胴は新しく炊き上げたフレッシュな子スープ！3番目の寸胴が親と子を掛け合わせた仕上げの「呼び戻し」スープになってるようで、店内炊きの豚骨に醤油のカエシで輪郭を出し、ザラつきと深みのあるクリーミィでまろやかな豚骨スープです！
自家製の中加水系中細ストレート麺は拘りの小麦が香り、適度なコシとモチ感でしなやかにスープを絡めます！
豚ウデ肉の吊るし焼きと煮豚チャーシューは名物の逸品！味の染みた半熟味玉とメンマ、大量の青ネギが全体をまとめています！
名店の技と味が豚骨に継承された人気店の、美味しい一杯でした♡