特製 塩ラーメン（1300円）

特製 塩ラーメン at ラーメン 健やか

三鷹の超人気店“ラーメン 健やか”で久しぶりに『特製 塩ラーメン』を。多摩地区を代表する人気実力店‼️

見た目の美しさで美味しさを確信するのは相変わらず‼️ やや濁りのある黄金色のスープは、アサリ、シジミ、伊吹いりこ、真昆布、干し椎茸、本鰹節、鯖節等の魚介スープと宮崎地頭鶏、大山鶏のモミジ•生ガラ、牛骨、真昆布の動物系スープのWスープに、出汁を感じて欲しく敢えて1種類の塩と愛知県産の白醤油•白たまり醤油、その他節、煮干し等をしっかり火入れしたものを合わせた塩ダレを加えたスープ🥣しっかりとした貝の旨み・コクの後から、鶏の旨みが現れ、じんわりと滋味深く味わい豊かでバランス抜群⤴️ 相変わらず五臓六腑に染み渡る美味しさ😋

麺は、国産小麦のはるゆたか、きたほなみ等数種類をブレンドしたストレートの細麺で、自家製麺。国産小麦ならではの香りと甘み、そしてやや加水低めでパツンパツンとした食感と歯応え‼️ スープとの相性も👍

トッピングは、低温調理の豚肩ロースと鶏むね肉チャーシュー2枚ずつ、味玉、穂先メンマ、カイワレ、ねぎ。柔らかくて肉の旨み抜群の豚チャーシュー、自家製ソミュール液に漬け込み、しっとりさっくりと仕上げた鶏チャーシュー共にマジ旨❣️ マキシマムこいたまごのの濃ゆい大玉の味玉はじめ、シャキシャキの歯応えが最高の穂先メンマも👌

相変わらず、常に進化を厭わない素晴らしいお店☺️💕💯