特醸味噌（1000円）

札幌『すみれ』の暖簾分け店です。特醸味噌は特製の味噌ダレを使用したメニューですが、濃厚なスープはラードの層で熱々な上、おろし生姜が入っていてカラダが温まります。シャキシャキのもやし、白髪ねぎ、コリコリなメンマ、柔らかな細切りチャーシューなどトッピングも絶品です。麺との相性も良く美味しい一杯でした。ラーメン博物館から札幌『すみれ』は卒業してしまいましたが、こちらに行けばあの味が味わえます。ご馳走さまでした。