復刻版ラーメンしょうゆ（950円）

2023-76杯目(3月26杯目)
🍜⭐復刻版ラーメンしょうゆ
🏠とっかり本店
🗾大阪府摂津市正雀本町1-25-10
🚉正雀駅 🚶1分
💤水 Wednesday
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/tokkari1970
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TP3.66(203件)大阪府130摂津市1
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2023/3 日曜夜 初訪問
 
1970年創業の旭川ラーメン屋さん
店名はアイヌ語で“アザラシ”
何を隠そう初訪問
開店直後の1810に到着市先客1名
カウンターの入り口側末席に着席

メニューには、通常のしょうゆ/しおラーメン以外に、創業時代のあじという“復刻版”という限定品も備わる
違いを聞いてみると、後者の方が醤油・油濃いめとのこと
そんな気分だったので

⭐復刻版ラーメンしょうゆ¥950

旭川ラーメンと言えば、ラードで蓋しアツアツ維持したラーメンということが有名
複雑な出汁感(ネット情報にて、豚骨・煮干し・昆布等)が濃いめ醤油とラードの旨味コクに深みを与える
ああ、正に食べ応えと奥行き両立✨
この多重な旨味は、同じ系譜のKUCHEさんと確かに通ずる
自家製の麺は角の取れた約2mm☐断面の全粒粉配合の多加水の縮れ卵麺
柔らかめのプリモチ感とノスタルジック感
染み込むようにスープが乗り啜り時にバランス整う
うんま〜😍
具材はチャーシュー、メンマ、ネギ
味付けライトながら臭み皆無で肉の旨味をスープが押し出す肩ロース煮豚チャーシューが実に合う♪
ネギも絶妙で、ネギ無くなるまでスープ啜ってまうやつ

なんで今まで来んかった🤣