札幌の小、味薄め（1000円）

ここの札幌の小はノーマルベースのスープに味噌仕立てで味を整えるのですがもやしの炒め方とかほんとにバランスがいい。野菜炒め系のラーメンは意外に難しくて炒めすぎたり中華鍋で野菜を動かしすぎると野菜から水分が出過ぎてベチャとなって食感も悪いしスープも薄くなってバランスが悪くなる
だから野菜を炒めすぎるラーメン屋のスープはめちゃ味が濃い😣というか塩分濃度が高すぎる。でも味が濃いほうが好きな人が多いからかそちらに寄せてしまう。この負のループなんとかならないかなー💦