川口で102でつけ麺にするか、凪にするか迷った挙句に凪であっさり煮干しラーメンに。
結論からすると失敗でした。
以前は煮干し出汁の効いたあっさり醤油らーめんと言えるスープでしたが、今は凄い煮干しラーメンの濁りを取り除いて薄くした様な味、いわゆるちょっと甘めであっさりで醤油感が薄く、出汁の旨味も薄く感じるスープ⤵︎
麺の茹で加減は普通で注文しましたがどんだけ茹でたの?って言うくらい茹で過ぎで柔らかく歯応えのない状態。
お任せで掛けてくれた白胡椒も大量過ぎて、下を痺れさせて味を感じにくくさせる気?と思ってしまうほどの量!
オペレーションのみ気にかける女性店員さんは頑張っている様ですが、チェーン店のそれって感じ。
らーめん作りに対しての本気が伝わって来ませんでした。
どうしても凄い煮干しラーメンが食べたいとき以外は敬遠決定です。
多分無いと思いますが…