貝と煮干しの中華そば 大（1250円）

限定麺を食らいに🙏
ようやく伺えました。

煮干し、貝の出汁が物凄く効く。
酸味を帯びてる感じは煮干しから？醤油から？
どちらも良いとこ取りで、しみじみ旨い。
ん？ってなったのが麺を啜る時の味わいと、スープ単体での味わい。
変だなって思ったわけではございません。
麺を啜れば、なんか甘みを感じたわけです。
甘かったっけ？と思い、スープ単体を味わう。
いや、あの甘さは感じない。
甘いのかどうかもわかりませんが、味わいが違うことはわかった。
麺単体の良さがより出ていることでしょうかね〜。

雲呑は2個付いて餡はお肉。ツルンと繊細な皮が餡より好き。
甘めのメンマはややしっとりで、コリッとした食感が残る。

サラッとこういうの提供してしまう店主の懐の深さ。