特製合盛りつけ蕎麦〈鰹昆布水〉（1850円）

立川の“立川製麺所 翠空“を再訪問‼️こちらは、西国立の“らーめん ぱったぱた“、新高円寺の“豚骨 蒼翔“に次ぐサードブランドのお店で、3月にオープン❣️オーダーしたのは、『特製合盛りつけ蕎麦〈鰹昆布水〉』。別皿に藻塩、レモン。鰹昆布水。

食べ方指南書の通りに、まず麺をそのままで。麺は3種類。国産小麦100%で「春よ恋」メインの縮れ中細麺と縮れ全粒粉麺。更に幅広の一反麺。どれも小麦の香り•食感が楽しめる❣️

続いて添えられた藻塩につけて。麺の甘みがより引き立つ。そして鰹昆布水を纏わせて。重なる旨みを感じて‼️レモン🍋を絞って酸味プラス。

そしてつけ汁に潜らせる。鶏油に覆われた黄金色のつけ汁は、ほんのりと豚骨臭のある豚骨醤油味。とてもマイルドですっきりとした味わい❣️いくらでも食べられそう🤤

トッピングは、つけ汁の中に大ぶりの肩ロースチャーシュー、モモ肉チャーシュー、分厚い釜焼きチャーシュー、味玉、ワンタン2個、太メンマ、ねぎ。麺の上に海苔。

釜焼きチャーシューは、最近話題の炭火吊るし焼豚釜で焼いたもので、スモーキーで香ばしくジューシー❣️すごく旨い😋 肩ロースチャーシュー•モモ肉チャーシューも柔らかく旨み十分で👍青森の御卵珠（オランジュ）の味玉はトロトロで濃く、太メンマは薫香がしてスモーキー。ワンタンは、しっかり目の皮に肉たっぷりで食べ応え抜群‼️海苔も特上で全てのトッピングに拘りあり💥

つけ麺もすごくレベルの高い一杯🈵⤴️
これからがとても楽しみです☺️💯💕