俺が食いたい煮干ソバ（1200円）

食べログTOKYO百名店2025🥢

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★和え玉(味つき替玉）🍜¥300

《 thoughts 》
Today's24杯🐟氷見上物背黒•特選山口白口•長崎アゴ•高知豆鯵で構成された独自の火入れ無しで水出した煮干出汁は雑味のないpure感で味わい深く繊細な旨み🐟四万十仕込みの天然構造マルサ醤油は塩角柔らかくmildで口当たり円やかなカエシが調和した心地良いbitter感に余韻が残る超淡麗Soup🥢下味は優しく溶け出し程良く馴染む肉厚でありながら繊維が崩れ落ちる程にsoftな煮豚バラ叉焼🥩硬質でパツンと歯切れ良い低加水ならではの食感にしなやかなコシを残したスープを自然とassistしてくる喉越し良き"三河屋製麺"特注中細S麺がfitする店主しか出来ない技法で織り成す洗練された一杯😋

👬🏻待ち人数:0名👬🏻※Open38分前
🍜待ち時間:43分⏰※早明けOpen18:05〜

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【TRYラーメン大賞】2019-2020
🏅にぼし部門 名店第4位
【TRYラーメン大賞】2018-2019
🏅にぼし部門 名店第2位
【TRYラーメン大賞】2017-2018
🏅にぼし部門 名店第3位

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🥉THE TABELOG AWARD2017 Bronze

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