今日のラーメン
外に25人程の行列に店内には4人分の待ち席がある
祝日の15時から並び始めて着丼したのは16時17分
一口スープを飲むと衝撃がブワーッと広がった
控えめに言って美味すぎる
塩っぱくなく脂っこくもなくスモーキー感も無いがサラッとしてバランスのいいスープ
豚骨の骨髄の粉はほとんど見られないのに旨みだけが溢れているのは豚肉そのものの出汁なのだろうか
昔の寿々㐂家は正直言って味が薄くて好きになれなかったが
見た目はクラシックなまま全く別の家系最高峰のスープに進化していた
もしかしたら家系ラーメンの新時代が来たかもしれない
