ラーメン（830円）

お気に入りの店主が戻り、安定・安心の味が復活。非乳化くっきり醤油味。ゴワ麺。

Google3.5 食べログ3.20

今週帰宅途中に以前居たお気に入りの店主(東京03の角ちゃん似)が戻ってきたことに気づき、にんにく抜きはツラいので金曜を待って往訪。この半年高円寺店にいらっしゃったそう。代わりに外国の方になって一度行ったものの、味に奥行き感がなくペラペラでガッカリしたので全く来ていなかったことも伝えておいた。店主はレシピが同じなので変わらないはずとはおっしゃっていましたが。

本日は全部多め、硬麺、カラメで注文。ニンニク別皿が私流で、何も言わなくても先にスッと出してくれる粋な計らいも覚えていてくださり深謝。

非乳化で醤油味の輪郭がくっきり。硬目にして更にクセ強めのゴワゴワ麺。野菜はしゃっきり感を残す茹で加減。チャーシューというより角煮。

総論は、いつもの店主は丁寧で安心・安定。いつまで中野に来るか分からないそうですが、いるならまた行きます。ごちそうさまでした。