ananassan
らぁ麺きむら
京都府
三年熟成濃口醤油「紫歌仙」の煮干しらぁ麺(1100円)
2週連続の定休日開催の突発限定 今回は鯵干しと羅臼昆布がメインの煮干し出汁に、大久保醸造店の4月〜6月のみ搾る貴重な長期(三年)熟成濃口醤油「紫歌仙」を合わせたスープ 程よいニボ感に、まろやかな醤油が合わさってめちゃくちゃ美味しい 麺は鯖節を練り込んだ自家製の平打ち麺で、麺からもしっかりと鯖節の旨味がしてとても美味しかった トッピングの炙った豚バラチャーシューも、香ばしさや肉の旨味、ホロホロ感など最高でした