三年熟成濃口醤油「紫歌仙」の煮干しらぁ麺（1100円）

2週連続の定休日開催の突発限定

今回は鯵干しと羅臼昆布がメインの煮干し出汁に、大久保醸造店の4月〜6月のみ搾る貴重な長期(三年)熟成濃口醤油「紫歌仙」を合わせたスープ

程よいニボ感に、まろやかな醤油が合わさってめちゃくちゃ美味しい

麺は鯖節を練り込んだ自家製の平打ち麺で、麺からもしっかりと鯖節の旨味がしてとても美味しかった

トッピングの炙った豚バラチャーシューも、香ばしさや肉の旨味、ホロホロ感など最高でした