鰹昆布出汁つけそばpremium（1750円）

甲斐市「麺屋 しん道」鰹昆布出汁つけそばpremium。

全粒粉の平打ち太麺をまずは塩をつけていただくと、それだけで延々に食べていられるクオリティ。
麺にはゼラチン状の昆布出汁が絡んでいて、醤油ベースのつけ汁に合わせると、上品で旨味溢れる味わい。
チャーシューは、ゴロリとした炙りチャーシューに吊るし焼きバラ、焼き肩ロースと食べ応えが抜群。
最後はスープ割も美味しくいただけました。

山梨を代表するお店。
同じ昆布水でも、「飯田商店」をはじめとする流行りのものとは麺も昆布水もひと味違いますね。
昨日の「初志貫徹」とは全く違ったアプローチですが、山梨を牽引するパワーを感じ？一杯でした。