べら
立川製麺所 翠空
東京都
ラーメン(950円)
半ライス(150円) 豚骨を軸にしたスープは雑味がなく、コクだけが素直に伸びてくき、味の入ったメンマもいい箸休めになる。 だが主役は自家製の太麺で、うどん用の製麺機で打たれた一本にうどんのような喉ごしと中華麺の弾力が同居し、噛むほど小麦の甘みが立つ。 すすり上げるたび、麺が主役だと言ってくる。