背脂煮干し醤油 精密（あっさり）+とろ肉一本（1350円）

2024/5初訪問

夜営業のみでなかなか来れなかった新店舗（2023/7オープン）
21:00過ぎ到着　先客なし後客1名　呑んだ後の深夜のラーメン屋のようだ

あっさりをとろ肉一本トッピング（350円）でお願いする　

淡路鶏に瀬戸内煮干しのWスープ　神戸ポークの背脂（非冷凍）がたっぷりだがあっさり仕上がり　上品な背脂
煮干しはぐいぐい来る感じではなくうま味の下支え　肉から抽出したうま味がベースかと

麺は中細の加水やや低め　特筆はないが癖なく食べやすい　平ザルでの麺あげ

自家製醤油麹で味入れされた豚バラ軟骨は抜群に好みで美味しい　
メンマはエリンギ　スープに隠し味を出す　エリンギにはやや驚いた
昆布締めの味玉やフレッシュな白髪葱もいい感じに食をアシスト

こっさりの方も気になるんでまた食べに来てみよう