背脂正油らーめん 中油 小盛（920円）

2019年5月創業の名店そら亭が2024年10月リニューアルを。店主は名店たけちゃんにぼしらーめんと燕三条豊潤亭で修行。
コロコロ背脂覆われた爽快煮干苦味推しのショッパー茶濁醤油。麺肌滑らかコシ弾力跳ね返し細かいウネり特徴のグリん手揉み麺に噛み応えミシ旨煮豚ロースと粉雪背脂下に眠る相性良い刻みシャク玉ねぎに味濃い平メンマ。
葱辛味と辛揚ニンニク塗して背脂醤油から後半ステキな刺激マシ。ホロ柔豚肉と平メンマと一緒に強靭ムギュモチ麺頬張る至福。
燕三条流れ汲む煮干風味と動物出汁バランス良い背脂醤油に舌鼓。強いウネりのちぢれ手揉み麺に噛み応えある豚ロースも秀逸でした。

#八王子で開王豚骨を喰らいつつ一駅手前の北野までレンタチャリ#八王子とは異なるゆったり時間流れるステキな北野の環境を堪能#八王子で貴重な新潟五大ラーメンの燕三条系を提供する名店#平日はワンオペのため外待ち1人目で1時間待ちの警告あり#左の手揉み多加水麺と右の中細ストレート麺で二分#油量から少油普通中油大油に次ぎ麺量は小盛から特盛を選択#厨房前のカウンター5席と奥に小上がり4人卓2つゆったり#JPOP流れる店内は12時半で客7名#水か麦茶を用意するサービス#気優しい年輩店主の独り調理にホールは気優しい女性の丁寧接客#卓上にはSB黒胡椒醤油お酢ラー油韓国唐辛子葱辛味に辛揚大蒜#ぷかぷか背脂に煮干風味が鼻腔抜ける新潟ショッパー醤油清湯#大量油雪下に相性良い口内暴れの硬めグリん麺とホロ柔豚肉が#のんびりとした北野の街で背脂補給もでき大満足で帰宅です笑