特製中華そば（1500円）

煮干しの塩気をきりりと立たせつつ、動物系の厚みが土台を支え、味の広がり方に見事な立体感が生まれている。すっと喉を通るストレート麺がスープを素直に持ち上げる。
卓上のスープ割りを少しずつ注ぎ足し、塩梅を自分好みに調えながら味の変化を追う楽しさもまた格別だった。