塩 雲呑麺（1350円）

久々の塩を🙏
各種メディアでは塩推しが多いですね。

序盤は鶏油と相まって、鶏がぐわっと。
次第に乾物の旨みと塩のカドがない優しい味わい。
特筆は麺ですね。
以前より太さ、モチ感がアップ。
ちょっとこれはハマりそうな美味しさ。
新麦になってから仕様が変わったのでしょうか。
チャーシューは大判が3枚。多分部位はどれも違うでしょう。窯焼きチャーシューで程良く油が抜け、少し香り付けも。

年内にはもう一度行って醤油を確かめたい。
そして、年始には久々の限定麺。
タイミング合えば良いなぁ。