中華そば（830円）

漸く初訪できました🚙
《中華そばは「鴨ガラ」と数種類の魚介素材を加えた芳醇なスープに、生醤油、再仕込み醤油等を使用したタレを合わせました。鴨と醤油の香り高いラーメン。》との説明書きで中華そばに決定🖕
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如何にも中華そばの懐かしい丼にこの麺顔、美しすぎます✨
表面に綺麗な脂(鴨脂？鶏油？香味油？)が浮いた透明な醤油スープは、熱々で甘〜い高級な鴨すき焼きタレのような深いコクがあり他店にはない複雑な旨味があります😋
行列店になる理由がスープだけでも分かりました😍美味しすぎてレンゲが止まらない😅
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また、パツン系ストレート中細麺がこのスープによく合いますねぇ🥰
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低温調理の肩ロースレアチャーを直ぐに丼の縁に退避させるのを忘れたため熱々スープでウェルダンになってしまいました😞が、肉味もしっかりしているので濃いめのスープに浸してすき焼きのように美味しく頂きました。
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メンマ、刻み白葱、貝割れ大根のレイアウトも職人技を感じます🥰
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今やこのNEO醤油系と言われるラーメン店はかなり増えましたが、知ってる限りしば田の中華そばが元祖で最上位ではないでしょうか❓👍
是非また来たい‼️🚙