煮干らーめん（850円）

出身者の独立が増える丿貫グループ。
公認かはさておき、僕が丿貫に通ってた頃のスタッフさんのお店。多分初の独立じゃないかな。

大喜根塚店理論で、アクロバティックな食材を出すようになる前の丿貫があると思い訪問。
煮干100%の旨味とかパツっとした細麺とかのあの頃の記憶を呼び起こすに十分な一杯。